海苔と言えば佐賀有明産

香り良し、味良し、新海苔のシーズンがやってきました。

全国一番のシェアを誇る佐賀有明産、全国生産量のおよそ25％を占めます。
特徴として、最高品質のものは口溶けが良くパリッと歯ごたえもあり、
程よい塩気と甘味が味わえるブランド海苔です。
但し生産量も多い為、品質も上から下まで幅が広いので単純に佐賀有明産だけで判断するには注意が必要です。
寿司海苔の産地として有名なのが兵庫県瀬戸内産。
海苔巻などに使用する海苔は柔らかすぎると割れてしまうため、しっかりとして黒いのが特徴です。

海苔の栄養価

ビタミンミネラルが豊富で栄養価の高い海苔ですが、特筆すべきは食物繊維を豊富に含むこと。
糖質の吸収をゆるやかにし血糖値の急上昇を抑制し、腸内環境を改善する効果があります。
もうひとつ、意外にもたんぱく質を含むので非常にバランスの取れた食べ物です。

海苔が湿気てしまったら・・・？

新鮮なうちに召し上がるのが一番ですが、湿気てしまった海苔は、
醤油、酒、砂糖、みりんで海苔の佃煮にすると美味しく召し上がることが可能です。